Басок Б. И. Структурно-механические свойства соевой пасты, полученной при обработке в роторно-пульсационном аппарате / Б. И. Басок, И. А. Пироженко, Б. В. Давыденко, А. Н. Ободович // Пром. теплотехника. - 2009. - 31, № 2. - С. 31-36. - Библиогр.: 8 назв. - рус.Представлены результаты исследований реологических свойств соевой пасты в диапазоне различных скоростей сдвига, температур и концентрации сухих веществ. Установлено, что белковая паста - сложная вязкопластичная тиксотропная система, обладающая структурным гистерезисом. Індекс рубрикатора НБУВ: Л812.9-5
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж14162 Пошук видання у каталогах НБУВ
Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|