Досліджено вплив дефіцитних мікроелементів (Cu, Mn, Zn, Co, Se і Fe) та їх метіонатів на еритропоез, білковий обмін, продуктивність, забійні та м'ясні показники відгодівельних бугайців поліської м'ясної та симентальської порід, проведено ветеринарно-санітарну оцінку яловичини та визначено її біологічну цінність. Виявлено, що раціони бугайців дефіцитні за вмістом заліза, міді, марганцю, цинку, кобальту, селену. Встановлено оптимальні дози мікроелементів (солей і метіонатів), які забезпечують нормалізацію обмінних процесів, підвищення м'ясної продуктивності та покращання якості яловичини. З'ясовано, що додавання до раціону бугайцям дефіцитних мікроелементів та їх метіонатів позитивно впливає на органолептичні показники яловичини, одержаної від бугайців поліської м'ясної та симентальської порід, що сприяє покращанню якості м'яса, його фізико-хімічних показників і подовженню терміну зберігання. Встановлено, що у м'ясі бугайців дослідних груп обох порід зменшувалася загальна волога та збільшувався вміст сухої речовини та жиру, що забезпечило вищу калорійність м'яса та покращило його смакові якості. Зроблено висновок, що збагачення раціонів бугайців дефіцитними мікроелементами у формі неорганічних солей і метіонатів сприяє збільшенню їх рівня у крові та яловичині.

• Коваль Галина Миколаївна (біологічні науки)
• Коваль Галина Михайлівна (ветеринарні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"