Виявлено, що бактерицидна фаза як така, коли мікроорганізми у молоці, одержаному за виробничих умов, не розмножуються, відсутня. Розмноження мікрофлори починається одразу ж після доїння корів та зливання молока у загальну ємкість. Швидкість розмноження залежить від рівня початкового мікробного обсіменіння молока, температури охолодження та його бактеріостатичних властивостей. З урахуванням цього явища визначено інтегровану триєдину санітарно-гігієнічну норму технологій одержання та первинного оброблення молока: мікробне число свіжонадоєного збірного молока - <= 80 тис., температура охолодження - + 5 +- 1 °C та зберігання за даної температури не довше 24 год. Також визначено мікробіологічні критерії ефективності санітарного оброблення обладнання для доїння корів: рівень мікробного обсіменіння поверхні, яка контактує з молоком, не більше 500/см² при колі-титрі змивів > 1,0. Розроблено нормативний документ "Ветеринарно-санітарні норми технологій одержання та первинної обробки молока за вимогами ДСТУ 3662-97", а також запропоновано селективно-діагностичне живильне середовище для коліформ для визначення колі-титру молока та змивів з обладнання для доїння корів, яке більш чутливе в порівнянні з відомими середовищами такого класу.

• Остапів Наталія Миколаївна (ветеринарні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"