Остапів Н. М. Ветеринарно-санітарне нормування технологій одержання молока за ДСТУ 3662-97 : Автореф. дис... канд. вет. наук: 16.00.06 / Н. М. Остапів; Львів. держ. акад. вет. медицини ім. С.З.Гжицького. - Л., 1999. - 19 c. - укp.Виявлено, що бактерицидна фаза як така, коли мікроорганізми у молоці, одержаному за виробничих умов, не розмножуються, відсутня. Розмноження мікрофлори починається одразу ж після доїння корів та зливання молока у загальну ємкість. Швидкість розмноження залежить від рівня початкового мікробного обсіменіння молока, температури охолодження та його бактеріостатичних властивостей. З урахуванням цього явища визначено інтегровану триєдину санітарно-гігієнічну норму технологій одержання та первинного оброблення молока: мікробне число свіжонадоєного збірного молока - <= 80 тис., температура охолодження - + 5 +- 1 °C та зберігання за даної температури не довше 24 год. Також визначено мікробіологічні критерії ефективності санітарного оброблення обладнання для доїння корів: рівень мікробного обсіменіння поверхні, яка контактує з молоком, не більше 500/см2 при колі-титрі змивів > 1,0. Розроблено нормативний документ "Ветеринарно-санітарні норми технологій одержання та первинної обробки молока за вимогами ДСТУ 3662-97", а також запропоновано селективно-діагностичне живильне середовище для коліформ для визначення колі-титру молока та змивів з обладнання для доїння корів, яке більш чутливе в порівнянні з відомими середовищами такого класу. Індекс рубрикатора НБУВ: П811.62,022
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА306895 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|