РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»


Бази даних


Реферативна база даних - результати пошуку


Вид пошуку
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000240588<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1

Коваленко О. О. 
Науково-технічні основи процесів низькотемпературного розділення рідких систем харчових виробництв : автореф. дис... д-ра техн. наук / О. О. Коваленко; Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2007. - 36 c. - укp.

Розроблено теоретичні та практичні засади з метою розвитку низькотемпературних технологій і підвищення ефективності роботи виморожувальних установок. Розроблено структуру комплексного показника якості даних установок, який враховує вплив температурного режиму роботи установки на її техніко-економічні параметри та якість розчину і дозволяє оптимізувати режимні та конструктивні параметри. Удосконалено математичну модель процесу виморожування води з розчинів шляхом доповнення її рівняннями для розрахунку температури на межі розділу фаз для умов змінної температури та масової частки розчинних речовин у розчині; масової частки розчинних речовин у розчині залежно від різниці температур між температурою на фронті кристалізації та температурою розчину; критеріальних рівнянь для розрахунку тепло- та масовіддачі у розчині; рівноважної температури розчину за фазового перетворення розчин <$Esymbol О> лід + розчин залежно від хімічного складу розчину й активності води у рідкій та вимороженій фазі; коефіцієнта теплопровідності вимороженої фази залежно від масової частки розчинних у ній речовин. З використанням одержаної математичної моделі виконано розрахунок кінетики процесів тепло- та масопереносу, а також параметричного ряду виморожувальних установок. В результаті проведеної оптимізації за комплексним показником якості одержано оптимальні конструктивні та режимні параметри вирожувальної установки. Для оптимальних умов розраховано техніко-економічні характеристики виморожувальних установок з потужністю за вихідною сировиною 0,2 - 10 т за цикл. Здійснено техніко-економічне обгрунтування та промислову апробацію зразків


Індекс рубрикатора НБУВ: Л813.7-5

Рубрики:

Шифр НБУВ: РА354698 Пошук видання у каталогах НБУВ 
Повний текст  Автореферати дисертацій 
Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
 
Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів
Інститут проблем реєстрації інформації НАН України

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського