Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000240588<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Коваленко О. О. Науково-технічні основи процесів низькотемпературного розділення рідких систем харчових виробництв : автореф. дис... д-ра техн. наук / О. О. Коваленко; Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2007. - 36 c. - укp.Розроблено теоретичні та практичні засади з метою розвитку низькотемпературних технологій і підвищення ефективності роботи виморожувальних установок. Розроблено структуру комплексного показника якості даних установок, який враховує вплив температурного режиму роботи установки на її техніко-економічні параметри та якість розчину і дозволяє оптимізувати режимні та конструктивні параметри. Удосконалено математичну модель процесу виморожування води з розчинів шляхом доповнення її рівняннями для розрахунку температури на межі розділу фаз для умов змінної температури та масової частки розчинних речовин у розчині; масової частки розчинних речовин у розчині залежно від різниці температур між температурою на фронті кристалізації та температурою розчину; критеріальних рівнянь для розрахунку тепло- та масовіддачі у розчині; рівноважної температури розчину за фазового перетворення розчин <$Esymbol О> лід + розчин залежно від хімічного складу розчину й активності води у рідкій та вимороженій фазі; коефіцієнта теплопровідності вимороженої фази залежно від масової частки розчинних у ній речовин. З використанням одержаної математичної моделі виконано розрахунок кінетики процесів тепло- та масопереносу, а також параметричного ряду виморожувальних установок. В результаті проведеної оптимізації за комплексним показником якості одержано оптимальні конструктивні та режимні параметри вирожувальної установки. Для оптимальних умов розраховано техніко-економічні характеристики виморожувальних установок з потужністю за вихідною сировиною 0,2 - 10 т за цикл. Здійснено техніко-економічне обгрунтування та промислову апробацію зразків Індекс рубрикатора НБУВ: Л813.7-5
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА354698 Пошук видання у каталогах НБУВ Повний текст Автореферати дисертацій Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|