Розроблено нові елементи технології зберігання яблук з використанням антиоксидантів. Вивчено вплив антиоксидантів на якість, лежкість та інтенсивність окислювально-відновних процесів яблук під час зберігання. Встановлено, що застосування комплексних антиоксидантів для післязбиральної обробки яблук дозволяє збільшити термін зберігання, максимально зберегти харчову і біологічну цінність, гарантує екологічну безпеку продукту. Здійснено впровадження запропонованої технології зберігання у виробництво, наведено дані про економічну ефективність.

• Прісс Олеся Петрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"