РЕФЕРАТИВНА БАЗА ДАНИХ "УКРАЇНІКА НАУКОВА"
Abstract database «Ukrainica Scientific»


Бази даних


Реферативна база даних - результати пошуку


Вид пошуку
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000256807<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 1

Загорулько О. Є. 
Розробка процесу та удосконалення обладнання для виробництва фруктових паст з використанням дикоплодної сировини : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.12 / О. Є. Загорулько; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2003. - 18 c. - укp.

Розроблено високоефективний енерго- та ресурсоощадний процес та обладнання для виробництва фруктових паст з використанням дикоплодної сировини. Запропоновано модель гідродинаміки плину рідини за умов концентрування фруктових пюре у роторному плівковому апараті (РПА) з плівкотвірним елементом зі зрізною смугою. Визначено вплив зміни витрати продукту та частоти обертання ротора РПА з розробленим плівкотвірним елементом на інтенсивність перемішування продукту в плівці, зменшення витрат потужності на обертання ротора, підвищення коефіцієнта тепловіддачі у порівнянні з шарнірною лопаттю. Установлено раціональні межі поверхневого навантаження РПА для фруктових пюре, що дорівнюють <$E0,044~-~0,122~ roman {кг"/"м sup 2 }>. Розроблено процес виробництва фруктової пасти "Бадьорість" з застосуванням культурної та дикорослої плодово-ягідної сировини та лінію для реалізації цього процесу. Для здійснення концентрування фруктової пасти до вмісту сухих речовин 30 % розроблено новий тип РПА-200-0,82 (зі спеціальною конструкцією плівкового елемента та електричного нагрівального блоку). Оцінено економічну ефективність наукових розробок і наведено комплекс заходів щодо впровадження їх до виробницва.


Індекс рубрикатора НБУВ: Л961.6-5

Рубрики:

Шифр НБУВ: РА326312 Пошук видання у каталогах НБУВ 
Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)
  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
 
Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського
Відділ наукового формування національних реферативних ресурсів
Інститут проблем реєстрації інформації НАН України

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського