Розроблено високоефективний енерго- та ресурсоощадний процес та обладнання для виробництва фруктових паст з використанням дикоплодної сировини. Запропоновано модель гідродинаміки плину рідини за умов концентрування фруктових пюре у роторному плівковому апараті (РПА) з плівкотвірним елементом зі зрізною смугою. Визначено вплив зміни витрати продукту та частоти обертання ротора РПА з розробленим плівкотвірним елементом на інтенсивність перемішування продукту в плівці, зменшення витрат потужності на обертання ротора, підвищення коефіцієнта тепловіддачі у порівнянні з шарнірною лопаттю. Установлено раціональні межі поверхневого навантаження РПА для фруктових пюре, що дорівнюють <$E0,044~-~0,122~ roman {кг"/"м sup 2 }>. Розроблено процес виробництва фруктової пасти "Бадьорість" з застосуванням культурної та дикорослої плодово-ягідної сировини та лінію для реалізації цього процесу. Для здійснення концентрування фруктової пасти до вмісту сухих речовин 30 % розроблено новий тип РПА-200-0,82 (зі спеціальною конструкцією плівкового елемента та електричного нагрівального блоку). Оцінено економічну ефективність наукових розробок і наведено комплекс заходів щодо впровадження їх до виробницва.

• Загорулько Олексій Євгенович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"