Визначено вплив режимів сушіння на технологічні та фізико-хімічні властивості зерна сортів пшениці різної вологості за різних температур носія та експозиції сушіння. Вивчено динаміку хімічних та технологічних показників під час зберігання зерна різної вологості залежно від режимів, розглянуто найбільш сприятливі умови та строки його зберігання з урахуванням зміни якісних показників пшениці, доцільність використання сортів м'якої пшениці Поліська 90 та Рання 93 для виробництва макаронної продукції. Доведено, що зерно з початковою вологістю 17 - 18 % досягає критичної вологості під час застосування температури нагрівання носія <$E100~ symbol Р roman C> з сушінням 30 хв та <$E80~ symbol Р roman C> - 60 хв. Відзначено, що для сушіння зерна з вологістю 20 - 21 % слід підвищувати температуру теплоносія і час перебування в сушарці. Доведено, що нагрівання зерна понад <$E50~ symbol Р roman C> погіршує його посівні властивості, перевищення температури нагрівання понад <$E60~ symbol Р roman C> негативно впливає на технологічні показники. Визначено оптимальні строки і режими зберігання зерна залежно від вологості. Охарактеризовано макаронні властивості зерна сортів м'якої пшениці залежно від режимів сушіння та зберігання.

 Автореферати дисертацій 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Насіковський Володимир Анатолійович (сільськогосподарські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"