Розроблено технологію одержання біологічно активної домішки - соєвого екстракту за умов переробки бобів сої в соєве молоко шляхом використання попередньої водо-екстракційно-теплової обробки сої. Розроблено раціональні режими проточної (або циркуляційної) екстракції та диспергування соєвих бобів з метою одержання соєвого екстракту та соєвого молока високої якості. Розроблено рівняння регресії та програму (мовою Turbo Pascal), що описує процес екстракції соєвих бобів. Розроблено критеріальне рівняння, що описує процес їх диспергування. Створено екстрактор для водо-екстракційно-теплової обробки даних бобів, який забезпечує значне покращення конструкціії, підвищення надійності та зменшення енерговитрат.

Індекс рубрикатора НБУВ: Л912.43 + Л987

Рубрики:

Перероблення бобових овочів

Виробництво харчових добавок

Шифр НБУВ: РА347120 Пошук видання у каталогах НБУВ 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Єфіменко Олена Анатоліївна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"