В роботі були досліджені товарознавчі якості концентрату сироваткових білків і казеїну (КСБК), доказана його багатофункціональність. Проведені дослідження по вивченню змін КСБК при зберіганні. Запропонована, розроблена та науково обгрунтована можливість більш повного комплексного осадження молочних білків з сироватки та знежиреного молока шляхом термокислотної коагуляції.

• Сорокіна Світлана Вікторівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"