![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000265719<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Оленєв М. В. Удосконалення технології виробництва продуктів переробки винограду з застосуванням електромагнітного поля надвисокої частоти : автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.13 / М. В. Оленєв; Одес. нац. акад. харч. технологій. - О., 2008. - 16 c. - укp.Удосконалено технологію виробництва виноградного соку та вина з застосуванням мікрохвильової обробки напоїв у камері нерезонансного типу. Проаналізовано існуючі способи теплової та мікрохвильової обробки прдукції у резонансній мікрохвильовій камері. Показано переваги та недоліки традиційного нагрівання продукції у пастеризаторі та резонансних камерах надвисокої частоти (НВЧ). Теоретично й експериментально досліджено процес пастеризації виноградного соку й обробки виноматералів у рівномірному електромагнітному полі НВЧ. Розроблено режими пастеризації продукції, обчислено фактичну летальність найбільш термостійких мікроорганізмів. Розроблено математичну модель і визначено параметри процесу мікрохвильової пастеризації продукції, яка забезпечує мікробіальну стабільність і підвищення якості готової продукції. Проведено мікробіологічний і біохімічний аналіз контрольних і досліджених зразків продукції після пастеризації за визначеними технологічними параметрами та установлено промислову стерильність і скорочення втрат біологічно активних речовин. Зроблено розрахунок економії енергоресурсів за умов НВЧ-обробки з застосуванням нерезонансної камери, який становить 231 тис. грн. на рік. Індекс рубрикатора НБУВ: Л874.044 + Л961.92/99
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА361457 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|