Розроблено експрес-метод комплексної оцінки якісних показників хмелю (вологості та <$Ealpha>-кислот) за допомогою ближньої інфрачервоної спектроскопії без використання хімічних реактивів та додаткового висушування. Удосконалено технологію екстрагування гіркових речовин хмелю за допомогою ультразвукової кавітації, що дозволяє прискорити екстрагувальні процеси та оптимально використати всі цінні речовини хмелю. Запропоновано проводити кип'ятіння сусла з хмелем у сусловарильних апаратах з виносним теплообмінником. Обгрунтовано доцільність та ефективність використання ультразвуку для обробки продуктів бродіння з метою підвищення їх біологічної стійкості. Розроблено спосіб обробки хлібного квасу, який дозволяє подовжити термін зберігання.

• Воронцова Світлана Іванівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"