Удосконалено технологію рідких цукропродуктів з кукурудзяної сировини (КС). Наведено результати теоретичних і експериментальних досліджень щодо підвищення ефективності процесів розріджування КС і зцукрювання попередньо очищеного крохмального гідролізату (КГ) ферментними препаратами, які забезпечують одержання цукрокристих сиропів заданого вуглеводного складу. Науково обгрунтовано та розроблено спосіб попереднього очищення КГ від речовин жиро-білкового комплексу модифікованим палигорськітом, який дозволяє підвищити ефективність знебарвлення сиропу та покращити якісні показники готової продукції. На підставі експериментальних і промислових досліджень викладено апаратно-технологічну схему виробництва рідких цукропродуктів з КС з метою забезпечення одержання високоякісного продукту з заданим вуглеводним складом.

 Автореферати дисертацій 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Кузнєцова Інга Вадимирівна (1978–) (технічні науки)
• Кузнєцова Інга Валентинівна (психологічні науки)
• Кузнєцова Інна Володимирівна (філософські науки)
• Кузнєцова Ірина Володимирівна (філологічні науки)
• Кузнєцова Ірина Вікторівна (соціальні комунікації)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"