Розкрито хімічну природу речовин, з яких побудований організм людини, а також закономірності їх перетворень і роль хімічних речовин, що регулюють ці процеси. Висвітлено значення харчових факторів у забезпеченні процесів життєдіяльності. Наведено інформацію про амінокислотний склад білків, будову та структурну організацію білкової молекули, хімію нуклеїнових кислот, ліпідів і вуглеводів, властивості ферментів, класифікацію вітамінів і гормонів, енергетичні процеси в організмі. Увагу приділено біохімічним процесам, що відбуваються в харчовій сировині під час зберігання та технологічної обробки.

• Левітін Євген Якович (1951–) (фармацевтичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"