Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000285195<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Потапов В. А. Кинетика сушки: анализ и управление процессом : монография / В. А. Потапов; Харьк. гос. ун-т питания и торговли. - Х., 2009. - 250 c. - Библиогр.: с. 232-250 - рус.Освещена разработка методов анализа и управления кинетикой сушки пищевого сырья с целью снижения энергозатрат и повышения качества готовой продукции. Приведена концепция об определяющем влиянии структуры влаги в пищевом сырье на сопряженные процессы переноса массы, энергии и импульса. Рассмотрены вопросы статики и кинетики сушки с единых позиций молекулярно-кинетической теории. Описаны методы изучения структуры влаги, коэффициентов переноса и химических реакций по данным кинетики сушки. Разработаны методы выбора рациональных технологий сушки и способы их аппаратной реализации. Індекс рубрикатора НБУВ: Л814.4-1
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА726310 Пошук видання у каталогах НБУВ
Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|