Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000299553<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Стадник І. Я. Процеси та машини для замішування тіста : монографія / І. Я. Стадник, О. Т. Лісовенко; Терноп. нац. техн. ун-т ім. І. Пулюя. - Т., 2011. - 215 c. - Бібліогр.: 147 назв. - укp.Висвітлено фізико-хімічні аспекти і особливості тістоутворення на основі інтенсивного замішування. Наведено динамічні характеристики регулювання процесів тістоприготування, описано процеси, що відбуваються під час замішування тіста. Обгрунтовано основні закономірності теорії замішування тіста на тістомісильних машинах періодичної та безперервної дії. Розглянуто основні шляхи вдосконалення тістомісильного обладнання на основі аналізу світових виробників. Викладено новий підхід теоретичних розрахунків способу збільшення інтенсивності замішування тіста з урахуванням енергетичних аспектів процесу, забезпечення зниження його енергоємності за допомогою величин питомої деформації зрушення і питомої роботи. Проведено розрахунки нових містильних органів відомими методами й обгрунтовано одержані результати з результатами експериментальних досліджень. Запропоновано проектування й моделювання інженерного розрахунку машин для перемішування. Індекс рубрикатора НБУВ: Л830.22-5
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА741485 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|