Наведено теоретичні положення, основні формули та конкретні приклади розрахунків рецептур під час виробництва хлібобулочних, макаронних, кондитерських и харчоконцентратних виробів з урахуванням окремого виду виробництва.

Приведены теоретические положения, основные формулы и конкретные примеры расчетов рецептур при производстве хлебобулочных, макаронных, кондитерских и пищеконцентратных изделий с учетом отдельного вида производства.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"