Наведено інформацію щодо актуальності розробок нових технологій борошняних кондитерських виробів з використанням ядра соняшнику. Розглянуто можливі шляхи покращання їх харчової та біологічної цінності за рахунок олійної сировини та продуктів її переробки. Подано відомості щодо нових технологій пісочного напівфабрикату, пісочного печива та масляного бісквіту.

Приведена информация об актуальности разработок новых технологий мучных кондитерских изделий с использованием ядра подсолнечника. Рассмотрены возможные пути улучшения их пищевой и биологической ценности за счет масличного сырья и продуктов ее переработки. Представлены сведения о новых технологиях песочного полуфабриката, песочного печенья и масляного бисквита.

• Шидакова-Каменюка Олена Гайдарівна (технічні науки)
• Фоміна Ірина Миколаївна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"