Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000306674<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Коваленко А. О. Технологія десертів з використанням стабілізаційних систем на основі крохмалю : монографія / А. О. Коваленко, П. П. Пивоваров, О. О. Гринченко, Л. М. Мостова, Ю. Г. Абсалямов, О. П. Неклеса; Харк. держ. ун-т харчування та торгівлі. - Х., 2010. - 134 c. - Бібліогр.: 159 назв - укp.Висвітлено сучасні тенденції використання модифікованих крохмалів у технології харчових продуктів. Наведено результати експериментальних досліджень структурно-механічних властивостей крохмальних клейстерів, продуктів їх гідролізу, систем крохмальний клейстер - гідролізат. Доведено доцільність використання стабілізаційних систем на основі крохмалю та продуктів його модифікації в технології десертів. Індекс рубрикатора НБУВ: Л991.5
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА736128 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|