Розглянуто класифікацію, типи, призначення, будову, принципи дії та правила безпечної експлуатації основних видів механічного устаткування, що використовується в закладах ресторанного господарства. Наведено технічні характеристики окремих машин і механізмів, зокрема, машин для миття овочів, замішування тіста, нарізання хліба. Увагу приділено вимогам до розміщення та монтажу механічного устаткування, проблемам його обслуговування та ремонту.

Рассмотрены классификация, типы, предназначение, строение, принципы действия и правила безопасной эксплуатации основных видов механического оборудования, используемого в заведениях ресторанного хозяйства. Приведены технические характеристики отдельных машин и механизмов, в частности, машин для мытья овощей, замешивания теста, нарезки хлеба. Уделено внимание требованиям к размещению и монтажу оборудования, проблемам его обслуживания и ремонта.

• Шаповал Світлана Леонідівна (технічні науки)
• Шаповал Станіслав Леонідович (економічні науки)
• Тарасенко Ігор Іванович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"