Наведено відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму, значення різних компонентів їжі для людини відповідно до її віку, професії, умов життя та праці. Висвітлено основи збалансованого харчування та шляхи його реалізації, особливості харчування різних верств населення, зокрема, дітей і підлітків, людей похилого віку, людей розумової праці, студентів, людей, що працюють на промислових підприємствах і в сільському господарстві. Значну увагу приділено питанням харчування за екстремальних кліматичних умов та екологічно несприятливого становища, лікувально-профілактичного та дієтичного харчування тощо. Для закріплення теоретичного матеріалу в кожному розділі підручника наведено запитання для самостійної підготовки студентів до семінарських занять за відповідною темою, тести та лабораторний практикум. У додатках в формі таблиць подано відомості про хімічний склад основних продуктів і страв.

• Левітін Євген Якович (1951–) (фармацевтичні науки)
• Цихановська Ірина Василівна (технічні науки)
• Москаленко Олена Вячеславівна (юридичні науки)
• Москаленко Олена В'ячеславівна (юридичні науки)
• Москаленко Олег Вадимович (хімічні науки)
• Москаленко Олена Володимирівна (медичні науки)
• Москаленко Олена Володимирівна (економічні науки)
• Москаленко Олексій Володимирович (юридичні науки)
• Москаленко Ольга Василівна (технічні науки)
• Москаленко Олександр Васильович (медичні науки)
• Москаленко Ольга Володимирівна (психологічні науки)
• Александров Олександр Васильович (філологічні науки)
• Александров Олексій Васильович (економічні науки)
• Александров Олексій Володимирович (юридичні науки)
• Александров Олександр Віталійович (технічні науки)
• Ілюха Микола Григорович (педагогічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"