Изложены научные и практические предпосылки хранения свежих томатов с использованием пленкообразующих веществ. Изложены факторы сохраняемости и обменные процессы в обработанных томатах. Приведено обоснование процессов обработки тепличных томатов пленкообразующей композицией. Исследованы качество и сохраняемость таких продуктов при холодильном хранении и в неохлаждаемом помещении. Показано влияние нанесения пленки на плотность кожицы томатов разной степени зрелости при хранении, а также влияние обменных процессов на пищевую ценность обработанных тепличных томатов. Изучены потребительские предпочтения для формирования программы лояльности потребителей овощной продукции.

• Дятлов Володимир Васильович (технічні науки)
• Попова Наталія Анатоліївна (політичні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"