Подано методику проведення мікроструктурного аналізу, біохімічні та хіміко-токсикологічні методи контролю якості та безпеки харчових продуктів, гігієни та санітарії виробництва і переробки продукції, тобто положення Кодексу Аліментаріус і системи контролю якості та безпеки харчових продуктів. Описано методи відбору м'яса, біохімічні та хіміко-токсикологічні методи контролю якості та безпеки харчових продуктів, а також методи визначення вітамінного складу. Розглянуто гігієну і санітарію виробництва та переробки продукції. Описано санітарні вимоги до молокопереробних підприємств, ветеринарно-санітарні вимоги у рибній переробній промисловості та у процесі виробництва і переробки м'яса птиці та яєць. Розглянуто Кодекс Аліментаріус і управління якістю продукції.

• Гаврилін Павло Миколайович (1965–) (ветеринарні науки)
• Гавриліна Олена Геннадіївна (ветеринарні науки)
• Прокушенкова Олена Геннадіївна (ветеринарні науки)
• Єфімов Валентин Геннадійович (біологічні науки)
• Куцак Римма Святославівна (ветеринарні науки)
• Куцак Руслан Станіславович (технічні науки)
• Зажарська Надія Миколаївна (ветеринарні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"