Ушаков Ф. О. Санітарна якість м'яса залежно від технології первинної обробки туш / Ф. О. Ушаков // Наук.-техн. бюл. Ін-ту біології тварин та Держ. н.-д. контрол. ін-ту ветпрепаратів та корм. добавок. - 2012. - Вип. 13, N 3/4. - С. 339-343. - Бібліогр.: 12 назв. - укp.Зазначено, що яловичі туші, досліджені зразу після одержання в забійному цеху, значно обсіменені мікрофлорою, особливо в ділянках шиї, лопаток та ребер на поверхні, у т. ч. і бактеріями групи кишкової палички. Проведення вологого туалету водопровідною водою зменшує обсіменінність півтуш на поверхні в ділянках шиї, лопаток, ребер та стегна на 29,8 - 61,0 %, але сприяє рівномірному обсіменінню на внутрішній і зовнішній поверхнях на 16,3 %. Заміна водопровідної води на срібну зменшує обсіменінність туш в 5,5 разу. Індекс рубрикатора НБУВ: Л920.1
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж72108 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|