Окреслено системні проблеми зі зниженням харчової (біологічної) цінності зерна пшениці у зв'язку з селекцією сучасних сортів на урожай зерна. Вміст життєво важливих мікронутрієнтів у зерні сучасних високоурожайних сортів пшениці має сталу тенденцію до істотного зниження у порівнянні зі старими сортами. Штучна фортифікація білого борошна вітамінами та мікроелементами, використання у схрещуваннях із культурною пшеницею дикорослих пшениць-емерів і генна біофортифікація з використанням генно-інженерних технологій - основні шляхи поліпшення харчової цінності продуктів із зерна пшениці.

• Рибалка Олександр Ілліч (1950–) (біологічні науки)
• Моргун Віктор Володимирович (медичні науки)
• Починок Віталій Михайлович (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"