Висвітлено наукові проблеми формування споживних властивостей зернових продуктів функціонального призначення. Визначено харчовий статус сучасної людини. З'ясовано основні фактори порушення харчового статусу та стану здоров'я населення України. Визначено роль зернових продуктів у концепції функціонального харчування. Викладено наукові засади розробки харчових продуктів із покращеними споживними властивостями. Наведено теоретичні основи формування споживчих властивостей збагачених зернових продуктів. Здійснено товарознавче оцінювання зернових продуктів підвищеної харчової цінності. дослідено зміни споживчих властивостей нових зернових продуктів підвищеної харчової цінності у процесі зберігання. Висвітлено науково-практичні основи товароруху збагачених зернових продуктів та їх соціально-економічний ефект від впровадження у виробництва і споживання.

• Єгоров Богдан Вікторович (1958–) (технічні науки)
• Мардар Марина Ромиківна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"