Подано загальні відомості про механічне устаткування закладів ресторанного господарства. Розглянуто способи теплового оброблення харчових продуктів та джерела теплової енергії. Наведено класифікацію та конструктивні елементи теплових апаратів. Викладено фізичні основи і технічні засоби одержання низьких температур. Охарактеризовано теоретичний і дійсний цикл парової компресійної холодильної машини. Увагу приділено системам кондиціювання повітря. Подано інформацію про торговельне устаткування. Розглянуто види та конструктивні елементи торговельних автоматів. Класифіковано підіймально-транспортне устаткування. Наведено загальні правила підбору устаткування і комплектація устаткуванням приміщень різного призначення.

• Мазаракі Анатолій Антонович (1950–) (економічні науки)
• Шаповал Світлана Леонідівна (технічні науки)
• Шаповал Станіслав Леонідович (економічні науки)
• Тарасенко Ігор Іванович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"