Обговорено деякі аспекти проблеми, пов'язаної з токсичністю глікоалколоїдів (ГА) картоплі, зокрема, розповсюдженість у природі, класифікація, фізико-хімічні властивості та структурно активні компоненти ГА, токсичні ефекти та фактори ризику, існуючі і нові методи для визначення концентрацій ГА у харчових продуктах і біологічних рідинах. Розглянуто одне з найважливіших питань, що виникає під час узагальнення нагромаджених знань, - наскільки ГА картоплі безпечні для людини та тварин.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"