Уперше створено антиоксидантні, фітоестрогенні, фолатовмісні, пребіотичні композиції з рослинної сировини, які мають оздоровчі властивості. Розроблено енергоефективні способи підготовки функціональної сировини. Уперше одержано зменшення теплоти випаровування води з функціональної сировини за рахунок підвищення проникності клітинних мембран. Уперше встановлено оптимальну температуру зневоднення бетаніновмісної сировини, за якої збереження бетаніну максимальне. Методом математичного планування експерименту побудовано трьохмірні залежності вмісту каротиноїдів у матеріалі від температури та кількості під час зневоднення функціональної сировини, за яких відновлюваність сировини максимальна. Уперше досліджено залежність числа Ребіндера (як критерію оптимізації сушки) від вологовмісту матеріалу, що обгрунтовує ефективність розроблених ступеневих режимів сушки. Уперше одержавно залежність виходу та ступеня руйнування клітин високодисперсних антиоксидантних, фітоестрогенних, фолатовмісних і пребіотичних порошків від швидкості обертання ротору подрібнювача та часу сепарації сушеної подрібненої функціональної сировини. Уперше визначено рівноважні вологості й оптимальні умови зберігання зазначених порошків. Створено нову класифікацію функціональних порошків.

• Петрова Жанна Олександрівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"