Вперше встановлено дозозалежне зростання вмісту вітаміну E та зменшення продуктів пероксидного окиснення ліпідів (ПОЛ) у грудних м'язах, м'язах стегна та печінці курчат-бройлерів у разі збільшення кількості токоферолу в раціоні від 10 до 160 мг/кг комбікорму. Виявлено підвищення вмісту фосфоліпідів і арахідонової кислоти в загальних ліпідах у м'ясі та печінці курчат-бройлерів у разі збільшення кількості токоферолу в комбікормі. Відзначено, що зберігання м'яса та печінки курчат-бройлерів упродовж 6-ти міс у замороженому стані спричиняє зменшення в продуктах кількості вітаміну E, однак, суттєво не впливає на вміст продуктів ПОЛ, окремих класів ліпідів і поліненасичених жирних кислот у загальних ліпідах. Встановлено, що умови вирощування, технології зберігання та обробки м'яса курчат-бройлерів впливають на інтенсивність процесів ПОЛ, вітамінів A і E.

• Волошин Роман Володимирович (економічні науки)
• Волошин Ростислав Веніамінович (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"