Запропоновано фізико-математичну модель адіабатичного нагрівання за стиснення продукту з урахуванням нестаціонарного просторово-неоднорідного розподілу температури усередині зразка. Здійснено порівняльний аналіз енерговитрат на процес денатурації білка з використанням високого тиску та температури. Визначено значення параметрів процесу обробки, які забезпечують мікробіологічну стерильність рідких курячих яєць. Досліджено фізико-технологічні показники рідкого курячого яйця, обробленого високим тиском, мікробіологічних і споживчих характеристик продукту в процесі його тривалого зберігання. Розроблено метод кількісної оцінки ступеня данатурації рідкого курячого яйця за його обробки високим тиском.

• Іванченко Оксана Володимирівна (соціальні комунікації)
• Іванченко Олександр Валерійович (технічні науки)
• Іванченко Олександр Володимирович (фізико-математичні науки)
• Іванченко Олександр Васильович (технічні науки)
• Іванченко Олег Васильович (технічні науки)
• Іванченко Олег Васильович (військові науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"