Приведена технологическая схема производства молока обезжиренного и цельного гидролизованного с сахаром. Особенностью технологии является проведение гидролиза лактозы обезжиренного и цельного молока с использованием ферментного препарата <$E beta>-галактозидазы. Проведены и установлены органолептические и физико-химические показатели: активности воды, осмотическое давление, массовая доля сухих веществ, титруемая и активная кислотности в свежих продуктах и в процессе хранения новых продуктов.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Коваленко Артем Віталійович (фізико-математичні науки)
• Коваленко Андрій Віленович (фізико-математичні науки)
• Коваленко Андрій Васильович (юридичні науки)
• Коваленко Андрій Вячеславович (медичні науки)
• Коваленко Андрій Віталійович (технічні науки)
• Коваленко Аліна Василівна (технічні науки)
• Коваленко Артем Володимирович (1993–) (юридичні науки)
• Коваленко Артем Вікторович (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"