Методами оптичної та позитронної спектроскопії досліджено структурні перетворення з аморфного на кристалічний стан у молочному жирі та його простих фракціях. Кристалізація аморфного жиру призводить до появи інтенсивного піка в спектрі люмінесценції. Досліджено спектри пропускання та збудження люмінесценції жиру та його фракцій за різних температур.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"