Розглянуто основні сфери застосування холоду в різних галузях промисловості: технології машинобудування, хімічній технології, медицині, будівництві, гірничодобувній і харчовій промисловості. Подано основні терміни та визначення, часто застосовувані під час опису фізичних, біологічних і фізико-біологічних процесів, що можуть спостерігатися під час холодильної обробки. Особливу увагу приділено холодильній технології харчових продуктів як галузі, де холодильні технології є найпоширенішими як для одержання нових похідних продуктів під час застосування кріоконцентрування, сублімаційного сушіння, фризерування тощо, так і для забезпечення збереження поживних і корисних речовин продуктів харчування.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"