Зазначено, що однією з основних причин підвищення захворюваності серед населення нашої держави є недостатнє споживання харчових волокон, вітамінів і мінералів. Великі перспективи для збагачення раціону харчування має топінамбур як сировина для розширення асортименту профілактичних, дієтичних продуктів харчування і лікувальних препаратів, що вміщують інулін. Уваги заслуговує технологія одержання порошку з топінамбура. Порошок із бульб є чудовою біологічної домішкою в складі багатьох продуктів харчування. Для вибору оптимального режиму одержання сухого порошку з екстракту топінамбуру з недостатньо вивченими теплофізичними властивостями, до якості яких ставляться високі вимоги, найкраще за своїми характеристиками підходить розпилювальне сушіння. Перевагою процесу сушіння розпиленням є можливість порівняно легкого регулювання, і, як наслідок, змінювання в потрібному напрямі якісних показників сухого продукту залежно від умов сушіння. Проведені дослідження з сушіння екстракту топінамбура на напівпромисловій розпилювальній сушарці "Ниро-Атомайзер" надали змогу визначити залежність продуктивності сушарки від основних параметрів її роботи: початкової вологості продукту, швидкості та температури сушильного агента.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Шутюк Віталій Володимирович (технічні науки)
• Бессараб Олександр Володимирович (філологічні науки)
• Бессараб Олександр Семенович (технічні науки)
• Василенко Світлана Василівна (педагогічні науки)
• Василенко Світлана Дмитрівна (політичні науки)
• Василенко Сергій Михайлович (технічні науки)
• Василенко Сергій Леонідович (фізико-математичні науки)
• Василенко Сергій Леонідович (національна безпека)
• Василенко Сергій Михайлович (історичні науки)
• Василенко Сергій Павлович (медичні науки)
• Василенко Світлана Володимирівна (економічні науки)
• Василенко Світлана Петрівна (геологічні науки)
• Василенко Сергій Володимирович (військові науки)
• Василенко Сергій Володимирович (психологічні науки)
• Василенко Сергій Вікторович (юридичні науки)
• Василенко Світлана Володимирівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"