Оболкіна В. Використання вторинних сировинних ресурсів виноробства при виробництві кондитерських виробів / В. Оболкіна, С. Кіяниця, Т. Каліновська // Ukr. Food J.. - 2013. - 2, № 1. - С. 14-18. - Бібліогр.: 8 назв. - укp.Проведено теоретичні та експериментальні дослідження щодо можливості використання вторинних продуктів виноробства у виробництві цукристих кондитерських виробів функціонального призначення. Визначено можливість використання продуктів переробки винограду під час виробництва кондитерських виробів, зокрема цукерок, з метою підвищення їх харчової цінності, поліпшення структури, подовження терміну зберігання. Індекс рубрикатора НБУВ: Л86-3 + Л874.09
Рубрики:
Шифр НБУВ: Ж43715 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|