Наведено класифікацію токсикантів. Висвітлено шляхи проникнення та маршрути поширення токсикантів у організмі. Розглянуто загальні уявлення про будову клітинних мембран. Охарактеризовано типи мембранного транспорту. Описано токсикологічну дію нітрогеновмісних речовин, пестицидів, важких металів, радіонуклідів, мікотоксинів. Подано інформацію про забруднення харчових продуктів і зараження людського організму різноманітними бактеріями та вірусами. Приділено увагу канцерогенній, мутагенній та тератогенній дії на живий організм токсикантів, наявних у продуктах харчування. Надано відомості про генетично модифіковані організми та токсикологічні ризики споживання продуктів харчування, одержаних за допомогою генетично модифікованих організмів.

• Яшина Людмила Олександрівна (медичні науки)
• Воронов Станіслав Андрійович (хімічні науки)
• Стецишин Юрій Богданович (1979–) (хімічні науки)
• Панченко Юлія Валеріївна (історичні науки)
• Когут Ананій Михайлович (хімічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"