Визначено температурні параметри та енергетичні витрати під час тонкого подрібнення характерних видів м'ясної сировини, яку використовують у процесі виробництва паштетів. Проаналізовано процес тонкого подрібнення м'ясної сировини за умов використання різальних органів різних типів з метою оптимізації спеціалізованого технологічного обладнання.

Определены температурные параметры и энергетические затраты при тонком измельчении характерных видов мясного сырья, используемого при производстве паштетов. Проанализирован процесс тонкого измельчения мясного сырья при использовании режущих органов разных типов с целью оптимизации специализированного технологического оборудования.

• Вербицький Сергій Борисович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"