Досліджено вплив температури і ретарданта 2-хлоретилфосфонової кислоти на вміст редукуючих цукрів, втрати маси бульб та якість чипсів. Встановлено, що для виготовлення чипсів високої якості найбільш сприятливими умовами зберігання бульб є температура 8 <$Esymbol Р>С та екзогенна обробка їх 2-хлоретилфосфоновою кислотою в дозі 15 г/т діючої речовини. Зазначено, що картопля сортів Зов, Фантазія, Обрій, Лілея, Дзвін і Зарево української селекції за показниками якості чипсів не поступається сортам-стандартам, які вирощують у Німеччині та Нідерландах.

Изучено влияние температуры и ретарданта 2-хлорэтилфосфосфоновой кислоты на содержание редуцирующих сахаров, потери массы клубней и качество чипсов. Установлено, что для изготовления чипсов высокого качества наиболее благоприятными условиями хранения клубней является температура 8 <$Esymbol Р>С и экзогенная обработка их 2-хлорэтилфосфоновой кислоты в дозе 15 г/т действующего вещества. Отмечено, что картофель сортов Зов, Фантазия, Обрий, Лилея, Дэвин и Зарево украинской селекции по показателям качества чипсов не уступает сортам-стандартам, которые выращивают в Германии и Нидерландах.

• Мицько Володимир Мирославович (психологічні науки)
• Войцешина Наталія Іванівна (технічні науки)
• Григорюк Іван Панасович (1941–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"