Доведено, що обсіменіння м'яса та внутрішніх органів корелює з вираженістю у них дистрофічних процесів. Зазначено, що навіть за відсутності виражених дегенеративних змін внутрішніх органів обсіменіння продуктів забою мікроорганізмами також є досить значним. Встановлено, що найчастіше з м'язів та внутрішніх органів (печінка, нирки, серце) виділяють ентеробактерії, які представлено, як правило, коковими формами, сальмонелами та кишковою паличкою.

• Тирсіна Юлія Марківна (ветеринарні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"