Наведено результати з розробки та наукового обгрунтування технологічних рішень, що надаєть можливість певною мірою виключити негативний вплив фосфоліпідних сполук, гемових пігментів, підвищити функціонально-технологічні та покращити споживні властивості м'яса птиці механічного обвалювання (МПМО) шляхом внесення білкової захисної емульсії, що містить МПМО, білковий препарат тваринного походження й антиоксидант.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Онищенко Віола Миколаївна (фізичне виховання та спорт)
• Онищенко Віталій Миколайович (технічні науки)
• Онищенко Василь Михайлович (архітектура)
• Онищенко В'ячеслав Миколайович (технічні науки)
• Онищенко Володимир Михайлович (сільськогосподарські науки)
• Онищенко Володимир Михайлович (технічні науки)
• Гринченко Наталя Геннадіївна (технічні науки)
• Большакова Вікторія Анатоліївна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"