Виділено штами лактобактерій зі свіжих та самоквасних плодових тіл гливи звичайної Pleurotus ostreatus та вивчено їх біологічні і біотехнологічні властивості. Об'єктом дослідження були 50 штамів лактобактерій, виділених зі свіжих і самоквасних плодових тіл грибів глива звичайна P. ostreatus. Родову та видову належність лактобактерій встановлювали за морфолого-культуральними, фізіолого-біохімічними властивостями, та підтверджували методом ПЦР з використанням праймерів до ділянок 16S РНК та recA. Ступінь кислотоутворення штамів лактобацил досліджували за інкубації у знежиреному молоці упродовж 1, 15 та 24 годин, граничну кислотність і за інкубації упродовж тижня, молочну кислоту і титрометричним методом. Антагоністичну активність лактобактерій визначали методом агарових блоків. Встановлено, що молочнокислі бактерії входять складу мікробіоти плодових тіл гриба P. ostreatus. Ізольовані із свіжих та ферментованих грибів 8 штамів лактобактерій за морфологічними, культуральними та фізіолого-біохімічними ознаками віднесено до виду Lactobacillus plantarum, що підтверджено методом ПЛР. Досліджувані штами лактобацил за 15 год. продукують від <$E0,5~symbol С~0,1> до <$E1,4 ~symbol С~0,2> % молочної кислоти, а гранична кислотність складає 144 - 300 Т. Штам L. plantarum ONU315, ізольований з плодових тіл гливи звичайної є активним кислотоутворювачем з антагоністичною активністю високого та середнього ступенів щодо умовно патогенних бактерій, бактерій представників мікробіоти гливи, не проявляє антагонізму до молочнокислих бактерій інших видів.

• Басюл Олена Владленівна (біологічні науки)
• Ямборко Ганна Валентинівна (біологічні науки)
• Іваниця Володимир Олексійович (1946–) (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"