Методом низкотемпературной <^>1H ЯМР-спектроскопии изучено влияние органических веществ и хлористоводородной кислоты на состояние воды, адсорбированной порошком панкреатина, содержащего фиксированное количество (50 мг/г) остаточной воды. Показано, что вода, адсорбированная частицами твердого панкреатина, присутствует в виде системы кластеров, различающихся по степени ассоциированности и прочности связывания воды. Слабополярная среда хлороформа стабилизирует адсорбированную воду в виде кластеров с химическими сдвигами <$E delta sub H> = 3,5 и 4,5 м.д., средний радиус которых составляет 15 и 6 нм, соответственно. В присутствии HCl появляются кластеры раствора H2O - HCl (<$E delta sub H> = 8 м.д.), из которых вода вымерзает при относительно высокой температуре в виде кристаллов со средним радиусом 2 и 20 нм. В смесях органических растворителей CDCl3-CD3CN и CDCl3-ДМСО присутствие полярных веществ слабо влияет на химический сдвиг основного сигнала адсорбированной воды, что свидетельствует о плохой растворимости этих веществ в кластерах (доменах) сильноассоциированной воды.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Морозова Людмила Петрівна (філософські науки)
• Морозова Любов Петрівна (фізико-математичні науки)
• Морозова Любов Петрівна (медичні науки)
• Туров Володимир Всеволодович (1951–) (хімічні науки)
• Туров Владислав В'ячеславович (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"