Мета роботи - вивчити природу антагоністичної дії штамів L. plantarum, що були виділені з ферментованих продуктів, дослідити їх здатність до продукції перексиду водню, а також залежність спектру антагоністичної активності щодо умовно патогенних та фітопатогенних мікроорганізмів від наявності в поживному середовищі глюкози та твін-80. Продукцію перекису водню штамами L. plantarum вивчали на середовищі MRS, що містить пероксидазу хрону та тетраметилбензидин. Антагоністичну активність визначали методом відстроченого антагонізму, використовуючи середовища: традиційне MRS, MRS без глюкози, MRS без твін-80. З 109-ти використаних штамів, лише три (2,75 %) продукували пероксид водню. Більшість штамів L. plantarum (53 - 68 %) зберігали антагоністичну активність щодо 14-ти із 17-ти використаних тест-культур на середовищі MRS без глюкози. Відсутність глюкози у середовищі майже не впливала на антагоністичну активність штамів L. plantarum щодо Shigella flexneri, Staphylococcus epidermidis та Candida albicans, пригнічувальну дію зберігали близько 75 % штамів. Найбільш залежною від наявності твін-80 виявилася активність до Clavibacter michiganensis, найменш залежною - до Pseudomonas aeruginosa (активність зберігали 26 - 92 % штамів, відповідно). Пригнічувальну дію зберігали 67 - 88 % штамів L. plantarum щодо решти тест-культур на середовищі без твін-80. Висновки: молочна кислота та пероксид водню не є основними чинниками антагоністичної дії більшості досліджених штамів L. plantarum. Залежність спектру антагоністичної дії від наявності глюкози чи твіну-80 у середовищі культивування може свідчити про синтез бактеріоциноподібних речовин як з широким, так і з вузьким спектром дії. Спектр антагоністичної активності є штамоспецифічним і різниться щодо умовно-патогенних та фітопатопатогенних мікроорганізмів.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Гармашева Інна Леонтіївна (біологічні науки)
• Василюк Олена Михайлівна (біологічні науки)
• Василюк Ольга Миколаївна (біологічні науки)
• Коваленко Надія Костянтинівна (1937–2020) (біологічні науки)
• Олещенко Любов Тимофіївна (біологічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"