Протеолитические энзимы пробиотических штаммов рода Bacillus наряду с антибиотиками, бактериоцинами и другими гидролитическими энзимами являются одним из главных факторов, определяющих их биологическую активность, поэтому целью работы было изучение синтеза и свойств протеаз двух штаммов - Bacillus amyloliquefaciens subsp. plantarum УКМ В-5139 и УКМ В-5140, входящих в состав пробиотика Эндоспорин. Культивирование штаммов проводили глубинным способом в течение двух суток. На частично очищенных препаратах протеаз изучали зависимость протеолитической активности от физико-химических параметров реакционной среды. Литическую активность определяли турбидиметрическим методом. Штаммы B. amyloliquefaciens subsp. plantarum УКМ В-5139 и УКМ В-5140 на вторые сутки культивирования синтезируют металло- и сериновую протеазу, соответственно. Оптимальные условия их активности - температура 37 - 40 C и pH 6,5 - 7,0. Выделенные протеазы способны лизировать живые клетки Staphylococcus aureus и Candida albicans. Показано наличие у штаммов B. amyloliquefaciens subsp. plantarum УКМ В-5140 и УКМ В-5139, входящих в состав пробиотика ветеринарного назначения Эндоспорин, протеаз, способных расщеплять нативные нерастворимые протеины (эластин, фибрин, коллаген). Эти энзимы обладают литической активностью в отношении дрожжей и грамположительных бактерий и могут быть использованы в биотехнологии.

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"