![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Книжкові видання та компакт-диски ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Журнали та продовжувані видання ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Автореферати дисертацій ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Реферативна база даних ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Наукова періодика України ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Тематичний навігатор ![](/irbis_nbuv/images/db_navy.gif) Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000606731<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Тенетка А. І. Удосконалення технології рожевих столових виноматеріалів з використанням антиоксидантів : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / А. І. Тенетка; Нац. ун-т харч. технологій. - Київ, 2015. - 20 c. - укp.Мета дослідження - удосконалення технології рожевих столових виноматеріалів регулюванням в них окисно-відновних процесів за допомогою антиоксидантів. Визначено показники якості рожевих столових виноматеріалів, які характеризують їх неокиснений стан. Визначено також ефективність дії антиоксидантів у процесі виробництва рожевих столових виноматеріалів. Обгрунтовано їх дозування та оптимальні комбінації; технологічні прийоми та параметри виробництва рожевих столових виноматеріалів неокисненого типу; вибір матеріалів стабілізувальної дії для стабілізації рожевих столових виноматеріалів за мінімізації змін у їх антоціан-фенольному комплексі. Встановлено вплив антиоксидантів на динаміку окисно-відновних характеристик рожевих столових виноматеріалів у процесі зберігання. Розроблено нормативну документацію на виробництво рожевих столових виноматеріалів неокисненого типу з використанням антиоксидантів та проведено її апробацію за виробничих умов. Індекс рубрикатора НБУВ: Л874.11
Рубрики:
Шифр НБУВ: РА418553 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|