особливості метаболізму дріждівУ результаті проведених досліджень розроблено апарат для обжарювання солоду за умов малих підприємств; досліджено фактори, що впливають на процес обсмаження. Проведено експериментальні дослідження згідно з планом. Встановлено, що найбільший вплив на якість готового продукту у вибраних інтервалах варіювання чинять частоти обертання барабана n і коефіцієнта заповнення барабана ф. Оптимальною частотою обертання барабана та коефіцієнтом заповнення за tp =1 65 <^>oC і tau = 160 хв на другому етапі обсмажування є n = 47 об/хв і ф = 0,75, які забезпечують високу якість солоду та продуктивність апарата.

• Ебіенфа Пол Дівені Імомотімі (технічні науки)
• Поздняков Володимир Михайлович (філософські науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"