Ебіенфа П. Д. Інтенсифікація процесу обжарювання солоду / П. Д. Ебіенфа, В. Я. Груданов, В. М. Поздняков, А. І. Єрмаков // Наук. пр. Нац. ун-ту харч. технологій. - 2015. - 21, № 5. - С. 141-150. - Бібліогр.: 17 назв. - укp.особливості метаболізму дріждівУ результаті проведених досліджень розроблено апарат для обжарювання солоду за умов малих підприємств; досліджено фактори, що впливають на процес обсмаження. Проведено експериментальні дослідження згідно з планом. Встановлено, що найбільший вплив на якість готового продукту у вибраних інтервалах варіювання чинять частоти обертання барабана n і коефіцієнта заповнення барабана ф. Оптимальною частотою обертання барабана та коефіцієнтом заповнення за tp =1 65 <^>oC і tau = 160 хв на другому етапі обсмажування є n = 47 об/хв і ф = 0,75, які забезпечують високу якість солоду та продуктивність апарата. Індекс рубрикатора НБУВ: Л870.21-5
Шифр НБУВ: Ж69879 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) ![](/irbis_nbuv/images/info.png) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|