Мета роботи - виявлення впливу ультразвукової обробки на ефективність процесу соління рибної сировини океанічного промислу. За результатами досліджень виявлено, що ультразвук впливає на інтенсивність масообмінних процесів, що відбуваються під час соління океанічної рибної сировини. Досліджено динаміку дифузії NaCl у рибі за тузлучного соління і виявлено, що на початку процесу соління значення коефіцієнта дифузії знижується, а після досягнення концентрації NaCl до меж 10 - 12 % трохи збільшується. Найбільші значення коефіцієнта дифузії є характерними для процесу соління, який відбувався під впливом ультразвукових хвиль з частотою 30 кГц.

 Наукова періодика України 

---

Додаткова інформація про автора(ів) публікації:
(cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці)

• Постнов Геннадій Михайлович (технічні науки)
• Яковлєв Олексій Вікторович (фізико-математичні науки)
• Яковлєв Олег Володимирович (технічні науки)
• Червоний Віталій Миколайович (технічні науки)
• Чеканов Микола Анатолійович (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"