Книжкові видання та компакт-диски Журнали та продовжувані видання Автореферати дисертацій Реферативна база даних Наукова періодика України Тематичний навігатор Авторитетний файл імен осіб
|
Пошуковий запит: (<.>ID=REF-0000615218<.>) |
Загальна кількість знайдених документів : 1
|
Назаренко Ю. В. Технологія сиру кисломолочного дитячого харчування : монографія / Ю. В. Назаренко, Н. А. Ткаченко; Сум. нац. аграр. ун-т. - Суми : Мрія-1, 2016. - 187 c. - Бібліогр.: с. 160-187 - укp.Розглянуто перспективи удосконалення технології кисломолочного сиру для дитячого харчування. Проаналізовано тенденції розвитку українського ринку продуктів дитячого харчування. Розроблено склад заквашувальних композицій для удосконалення технології сиру кисломолочного для дитячого харчування. Досліджено вплив способів стимулювання росту монокультур біфідобактерій у молоці на його біотехнологічне оброблення. Визначено протеолітичну активність адаптованих до молока монокультур біфідобактерій. Обгрунтовано параметри ферментації знежиреного молока, збагаченого фруктозою, кислотно-сичужним способом з використанням розроблених заквашувальних композицій. Оцінено якість та економічну ефективність виробництва сиру кисломолочного для дитячого харчування. Індекс рубрикатора НБУВ: Л955.3
Рубрики:
Шифр НБУВ: ВА804817 Пошук видання у каталогах НБУВ Додаткова інформація про автора(ів) публікації: (cписок формується автоматично, до списку можуть бути включені персоналії з подібними іменами або однофамільці) Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"
|
|
|