За допомогою методу гальваностатичної кулонометрії визначено загальну антиоксидантну ємність мармеладу желейно-фруктового та маршмелоу з рослинними домішками з яблук, айви, винограду, гарбуза, моркви, шипшини, обліпихи, суданської троянди, чорноплідної горобини, одержаних за кріогенними технологіями. На підставі розрахунків, які базуються на адитивній схемі, показано, що функціональні властивості виробів обумовлені антиоксидантними властивостями введених домішок.

• Губський Сергій Михайлович (хімічні науки)
• Артамонова Майя Володимирівна (технічні науки)
• Шматченко Наталя Василівна (технічні науки)
• Пілюгіна Інна Сергіївна (технічні науки)
• Аксьонова Олена Федорівна (технічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"