Досліджено теоретико-методичні засади та розроблено практичні рекомендації з удосконалення управління витратами операційної діяльності підприємств ресторанного господарства (РГ). Узагальнено теоретичні положення понятійного апарату теорії управління витратами шляхом розкриття змісту категорій ''витрати'' та ''витрати операційної діяльності'', на підставі чого уточнено сутність поняття ''управління витратами операційної діяльності'' для підприємств РГ. Розвинуто класифікацію витрат підприємств РГ. Обгрунтовано формування моделі системи управління витратами операційної діяльності підприємств РГ, грунтуючись на системному підході. Досліджено сучасний стан і тенденції розвитку основних показників діяльності підприємств РГ. Удосконалено теоретико-методичні засади формування інформаційно-аналітичного забезпечення управління витратами операційної діяльності. На основі економіко-математичного моделювання проведено оцінку кількісного впливу ідентифікованих домінантних чинників на такі результативні показники: рівень витрат операційної діяльності та витрати на гривню продукції. Удосконалено науково-методичний підхід до формування стратегії управління витратами підприємств РГ. Обгрунтовано методичні положення процесу бюджетування витрат операційної діяльності в підприємствах РГ.

• Андрющенко Ірина Сергіївна (економічні науки)

  Якщо, ви не знайшли інформацію про автора(ів) публікації, маєте бажання виправити або відобразити більш докладну інформацію про науковців України запрошуємо заповнити "Анкету науковця"